提起剁椒，你會想到什么？鮮辣爽口、咸鮮適口？我說，我的腦海里就只剩下剁椒魚頭了！

   最開始認識剁椒，真的來源于湘菜中的剁椒魚頭，魚頭鮮美嫩滑，充分融入了剁椒的鮮辣咸鮮，與我們粵菜中的蒸魚頭大有區別，卻不令人生厭。
>>剁椒來自哪里？
   剁椒是湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等�？梢杂脽艋\椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料制作，湖南主要盛產的一種小米椒，剁碎了以后加鹽、大蒜、生姜拌勻，放大缸里腌一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。
>>剁椒能怎么吃？
>>推薦：剁椒魚頭
>>理由：剁椒魚頭是湘菜中的經典之作，自己動手蒸的剁椒魚頭，在家也能享受一番湖南地道美食！
>>做法：
1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
2.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
3.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘；將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
>>推薦：剁椒雞翅
>>理由：黃澄澄的雞翅，紅通通的剁椒，嫩滑滑的口感，辣乎乎的口味，讓多少愛好雞翅的人饞了一把！
>>做法：
1.雞中翅剁成小塊并放沸水中稍汆燙，撈出瀝干備用；
2.把姜蔥蒜末、海天太子剁椒放入碗內拌勻；燒熱油鍋，下海天太子剁椒炒香；
3.將海天太子剁椒拌入雞翅中，隔水蒸15分鐘即可。