現在超市的貨架上已經很少見到那種顏色灰暗的藏在冰砣子里的水產品了。取而代之的是一些顏色亮麗、外形美觀的冰鮮水產品。那么到底什么是冰鮮水產品呢？

　　冰鮮水產品指的是魚、蝦、蟹等水產品捕撈上來后，經過清洗再鋪上一層冰保鮮，以保證它們的肉體細胞沒有產生變化而儲存的水產品。冰鮮水產品量的類別包括蝦類、蟹類、魚類以及它們的一些加工品，如魚片的冰鮮品，主要是活體宰殺，直接用冰保鮮，然后就上市了。冰鮮水產品的加工過程簡單，水產品捕撈上來以后，經過簡單地清洗蓋上碎冰即可。其包裝容器一般用一種泡沫的保溫箱。

　　冰鮮水產品是沒有冷凍的，其手感一般是比較軟，不像冷凍水產品那么硬。用冰鮮的方法可以保證魚體細胞保持原有活體狀態，即使魚已經死亡，也可以保持它的口味營養。同時，冰鮮水產品的價格比一般冷凍水產品便宜，所以越來越受到消費者的喜愛，成為水產品市場中的寵兒，取代了冷凍水產品的地位。

　　由于儲存和運輸的原因，冰鮮水產品一直是在沿海地區比較普及，近幾年才在北方市場發展起來。冰鮮水產品的前景被行家看好，但還存在兩個制約因素：一是消費者的接受習慣問題，二是交通運輸問題。隨著我國儲存、運輸、交通條件的不斷改善，冰鮮水產品的銷售范圍將會繼續向內陸發展，冰鮮水產品的市場還會繼續擴大。